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事实上，它没有变甜，只是酸味减少了，给橘子一些刺激，它会加速橘子的呼吸。柠檬酸更容易消耗，酸味减弱，桔子自然变甜。橘子含有产生甜味的糖和产生酸味的酸，这种酸被称为柠檬酸。柠檬酸在受到外力冲击后会被破坏，导致酸度降低，糖分含量增加。因此，当我们用力揉捏橘子时，它的甜味和酸味会改变。

此外，采摘的橘子本身有呼吸作用，呼吸作用会消耗酸，所以酸味会减少，所以人们会觉得很甜。将梨、香蕉或苹果与橘子放在一起。这些水果也含有一些可以加速成熟的物质。当橘子变得更成熟时，甜度自然会增加。

大小适中的橘子最好，太大皮厚，肉不饱满，甜味差。而小的可能长得不够好，味道不好。大多数橘子的颜色慢慢从绿色变成黄色，最后变成橙黄色或橙红色，所以颜色越红，通常煮得越好，味道越甜。此外，看看橘子茎上的叶子。树叶越新鲜，橘子越好。

大多数甜度和酸度适中的橘子有光滑的表面。测试弹性，皮薄肉厚、水分多的橙子弹性好。当用两个手指轻轻按压时，他们会觉得肉很结实，但不硬。一旦释放，它们可以立即恢复到原来的状态。弹性好www.nfysw.com的橙子更好，而且皮薄。你可以透过橘皮闻到香味。如果你用手轻轻捏一下皮肤，你会放出一些油。那就是一个好橘子。