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3月29日，记者从呷哺集团获悉，2023年，呷哺集团的开店速度将加快，全年计划新开门店230家以上。2023年一季度，呷哺集团已完成了超50家新店的开张。2023年一季度，呷哺呷哺餐厅销售同比增长21.5%；湊湊火锅在天津、黑龙江、河南等市场也取得20%以上的同店增长率。

据呷哺集团介绍，集团“面积缩减、投资小、高翻台”的餐厅模型基本走通，新开门店均有所调整，力争把餐厅投入回收期控制在14个月左右。从餐厅面积上看，呷哺呷哺餐厅将从平均超200平方米调整至150平方米，湊湊餐厅从平均600余平方米调整至450平方米，欢乐烧肉趁烧也将从340平方米优化至280平方米。

数字营销方面，呷哺集团今年将重点发力会员系统，计划二季度推出188元的“年付费会员卡”，消费者可享受到多品牌的多重优惠。这也是餐饮业率先推出的多品牌付费会员营销模式，目前正在测试中。

根据呷哺呷哺发布的2022年业绩报告，2022年，呷哺集团经营的1026家品牌餐厅取得47.25亿元的营业收入，并新开了86家餐厅。从分品牌和业务来看，801家呷哺呷哺餐厅取得22.54亿元营业收入，224家湊湊餐厅营业收入达到22.59亿元；在新零售（调料产品、预制菜等）业务领域，2022年也取得1.42亿元的营业收入，占总营业收入的3%，比2021年增长13%。

“呷哺集团目前的会员达3000万，今年预计突破4000万，假设以20%活跃会员数来算，付费会员的收入或将实现1.5亿元，这部分的收入将成为集团非常亮眼的新业绩增长点。”呷哺集团方面表示，相信付费会员项目还能带来更多的复购和频次提升。此外，呷哺集团会员将与抖音、大众点评、阿里L100等会员平台进行打通，同时也计划探索与世界500强企业及更多的第三方合作，联合推出多元化、多样化的异业数字营销玩法。

来源：中国证券报·中证网 作者：田鸿伟

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