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(资料图)

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1.红油火锅通常比清汤火锅水开得更快,这主要因为

红油锅热量散失慢

油的沸点比水低

2.正确答案：红油锅热量散失慢

3.答案解析：

红油火锅上面是飘着一层厚厚的辣椒油的，所以它就阻挡了水蒸气的蒸发。

红油是一种烹饪材料，有辣味，是川菜中一种独特的工艺。红油主要是以四川的朝天椒加植物油其他香料(如花椒、八角、三奈、葱、蒜、姜、糖）用慢火精熬而成。

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